Hola a todos. Soy Bendito Papá, un médico licenciado. Especializado en control de peso y tratamiento nutricional de enfermedades desde hace veinte años. Espero que mi respuesta os sea útil.

La sal es un condimento que comemos todos los días y, por alguna razón, los rumores sobre ella nunca terminan. Desde que el antiaglomerante de la sal de mesa es tóxico, pasando por la contaminación de la sal marina, hasta los rumores de que la sal baja en sodio salva vidas. Hoy, FooDad te habla de la sal baja en sodio.

Qué es la sal baja en sodio

La llamada sal baja en sodio es sal de mesa común a la que se ha añadido una cierta proporción de cloruro potásico. Puede entenderse como la sustitución de parte del cloruro sódico por cloruro potásico, y el contenido de cloruro sódico es inferior al de la sal de mesa pura, por lo que se denomina sal baja en sodio. Según la Norma Nacional China de Seguridad Alimentaria, el contenido de cloruro potásico de la sal baja en sodio es del 10-35%. Por lo general, el contenido de cloruro potásico de la sal baja en sodio que se encuentra en el mercado oscila entre el 20% y el 30%.

Por qué bajo en sodio

Todos sabemos que comer demasiado sodio es malo para la salud, fácil de contraer hipertensión arterial o un desencadenante de cáncer de estómago. Por eso, las Guías Alimentarias para los Residentes Chinos (2016) recomiendan no comer más de 6 gramos de sal al día. Pero, de hecho, China per cápita más de 10 gramos, más de 15 gramos en las zonas rurales del norte.

Los expertos en nutrición y medicina preventiva han aconsejado en repetidas ocasiones comer menos sal. Sin embargo, los hábitos alimentarios están muy arraigados y todavía hay mucha gente que come alimentos salados. Por eso se ha introducido la sal baja en sodio. Como el cloruro potásico también tiene sabor salado, la sal baja en sodio es casi tan salada como la sal común. Al comer la misma cantidad de sal baja en sodio, se ingiere un poco menos de sodio y un poco más de potasio, que es un par que ayuda a reducir la hipertensión.

Las necesidades de potasio son de 2 g/día y la ingesta recomendada para la prevención de enfermedades crónicas es de 3,6 g/día. Según los Datos Nacionales de Vigilancia Nutricional de 2012, la ingesta per cápita de potasio en China es inferior a 1,7 g/día. Por lo tanto, consumir sal baja en sodio le permitirá ingerir menos sodio y reponer potasio, matando dos pájaros de un tiro.

¿Es segura la sal baja en sodio?

La razón por la que existe el rumor de que la sal baja en sodio es una "sal salvavidas" se debe al temor de que una ingesta excesiva de potasio por comer sal baja en sodio provoque hiperpotasemia, y la hiperpotasemia grave es mortal.

De hecho, esta preocupación es infundada. Mientras la función renal sea normal, el exceso de potasio se eliminará a través de la orina, por lo que existe un amplio margen de ingesta segura de potasio. Incluso si calculamos sobre la base de que la sal baja en sodio contiene un máximo del 35% de cloruro potásico, ingerir 6 gramos de sal baja en sodio al día equivale a ingerir 2,1 gramos de cloruro potásico, lo que equivale a 1,1 gramos de potasio. Esta dosis sigue siendo inferior a la cantidad necesaria y no plantea ningún problema de seguridad.

La sal baja en sodio no es para todos

Aunque la sal baja en sodio tiene la ventaja de contener menos sodio y más potasio, no es para todo el mundo.

1. La función renal de los lactantes y niños pequeños no está completamente desarrollada, y necesitan muy poco sodio y poco potasio. Los suplementos de leche materna pueden aportar suficiente sodio y potasio. Por tanto, los lactantes de hasta una semana no necesitan tomar sal. Los pequeños de más de una semana deben comer menos sal, y no sal baja en sodio. Como la sal baja en sodio es beneficiosa sobre todo para la tensión arterial, tampoco es necesario que los adolescentes tomen sal baja en sodio.
2. Los pacientes con insuficiencia renal no deben consumir sal baja en sodio. Debido a la insuficiencia renal, la capacidad del riñón para excretar potasio disminuye, el potasio es fácil de acumular y se produce hiperpotasemia cuando se come demasiado. Por lo tanto, para las personas con una función renal deficiente, la sal baja en sodio es realmente una sal potencialmente mortal.
3. Además, las sales pobres en sodio entran en conflicto con algunos medicamentos. Por ejemplo, los diuréticos que conservan el potasio y los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina pueden hacer que aumente el potasio en sangre. La mayoría de estos medicamentos los toman más las personas con cardiopatías e hipertensión, por lo que estas personas deben consultar a sus médicos antes de tomar sales pobres en sodio.
4. Otra cosa es que las personas que sudan mucho no deben consumir sal baja en sodio porque necesitan más sodio para sudar mucho. Como los atletas, los trabajadores pesados y los que trabajan en ambientes calurosos.

Resumen: Para los adultos con una función renal normal, la sal baja en sodio es segura y puede contribuir a consumir menos sodio y más potasio, lo que es beneficioso para controlar y prevenir la hipertensión arterial. Sin embargo, para las personas con riñones en mal estado y que toman medicación para la hipertensión, se recomienda consultar a un médico antes de tomar sal baja en sodio.

Soy FooDad, médico en ejercicio, y si crees que lo que digo tiene sentido, dame un like 😜 Sigue mi titular para más información práctica e interesante sobre nutrición y salud.

En junio de 2018, Liang Hui, subdirector del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Provincial de Control y Prevención de Enfermedades de Guangdong, fue entrevistado por Consumer Reports y dio una divulgación más detallada de la sal baja en sodio, que proporciona información de referencia más práctica para que los consumidores comprendan plenamente la sal baja en sodio.

Consumidor = Consumer Reports Leung = Director Adjunto Leung Fai

Negativo: ¿Qué es la sal baja en sodio? ¿En qué se diferencia de la sal común?

Liang: La sal baja en sodio es sal comestible procesada a partir de uno o varios tipos de sal refinada, sal de lavado triturada, sal secada al sol, etc., y se añaden aditivos alimentarios permitidos por el Estado (por ejemplo, cloruro potásico) para reducir la concentración de iones de sodio.

En pocas palabras, la sal baja en sodio sustituye el cloruro sódico por una porción de cloruro potásico para reducir la ingesta de sodio de los consumidores de sal.

GB 2721-2015 "Norma nacional para la seguridad alimentaria de la sal comestible" estipula que el contenido de cloruro de potasio debe ser del 10% al 35% por cada 100 gramos de sal baja en sodio, que luego se extrapola al 65% al 90% de cloruro de sodio. (El contenido de cloruro sódico de la sal común suele ser superior al 97%).

Negativo: ¿Por qué existen en el mercado productos como la sal baja en sodio? ¿Existen sales bajas en sodio en otros países?

Leung: El 31 de enero de 2013, la Organización Mundial de la Salud publicó nuevas directrices sobre el consumo de sal, en las que se afirma claramente que el consumo excesivo de sodio o la ingesta insuficiente de potasio son factores de riesgo de hipertensión arterial.

Además, en términos de estructura dietética, la principal ingesta de sodio de los chinos procede de la sal de mesa, y la sal baja en sodio es la mejor opción que puede lograr la reducción de sodio y la suplementación de potasio.

De hecho, la sal baja en sodio no sólo está disponible en nuestro país, ya que muchos países del mundo cuentan desde hace tiempo con este tipo de productos. En los años setenta, países como el Reino Unido y Finlandia aplicaron políticas de fomento del consumo de sal baja en sodio una tras otra, con mayor o menor éxito.

Negativo: Todas las sales pobres en sodio contienen entre un 10 y un 35 por ciento de cloruro potásico, ¿por qué se añade cloruro potásico? ¿Tiene algún beneficio para el cuerpo humano?

Leung: En primer lugar, el cloruro potásico es una especie de aditivo alimentario permitido en China, que puede utilizarse en sal comestible y productos sustitutivos de la sal (sal baja en sodio) con un sabor similar al del cloruro sódico (es decir, sal comestible).

En segundo lugar, el potasio es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Los estudios han demostrado que una mayor ingesta de potasio puede reducir la presión arterial sistólica y diastólica en adultos, y la Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos consuman más potasio de los alimentos para reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ictus y cardiopatías coronarias.

CC: ¿Eso significa que la sal baja en sodio es capaz de afectar a los niveles de tensión arterial del organismo e incluso prevenir la hipertensión?

Leung: Los estudios han llegado a la conclusión de que reducir la ingesta de sodio y aumentar la de potasio reduce la presión arterial, lo que significa menos hipertensión.

La sal baja en sodio tiene un efecto de intervención sobre la hipertensión arterial en comparación con la sal de mesa tradicional (que contiene un 97% o más de cloruro sódico) al reducir la cantidad de cloruro sódico de la sal de mesa y aumentar al mismo tiempo la proporción de potasio, pero con un sabor salado similar al de la sal de mesa tradicional.

Por lo tanto, en comparación con la reducción de la cantidad de sal utilizada, las personas que usan sal baja en sodio tienen un mejor cumplimiento y, en última instancia, pueden lograr el objetivo de reducir la ingesta de sodio y corregir el patrón dietético de alto contenido de sodio y bajo contenido de potasio.

Además, las intervenciones de restricción de sodio y suplementación de potasio con sales bajas en sodio pueden reducir simultáneamente los niveles urinarios de sodio, aumentar los niveles urinarios de potasio y disminuir las relaciones sodio-potasio y la presión arterial tanto en poblaciones hipertensas como no hipertensas, y los efectos son más pronunciados en las poblaciones hipertensas.

Consumo: ¿Pueden otros alimentos satisfacer las necesidades de ingesta de potasio sin sal baja en sodio? ¿Cuál es el nivel actual aproximado de ingesta de potasio para adultos en este país?

Leung: El potasio también se encuentra ampliamente en diversos tipos de alimentos, carne, productos acuáticos, frijoles, patatas son ricas en potasio, siempre y cuando no es una predilección grave o comer demasiado poco, en la dieta diaria de una combinación razonable de consumo de estos alimentos también es capaz de satisfacer la demanda de potasio.

(Según la tabla china de composición de los alimentos (CFCS), hay cinco categorías principales de cereales, patatas, legumbres, setas y frutos secos, de las cuales el germen de trigo, las habas, las setas, el hongo plateado, la col morada y las avellanas pueden contener más de 1.000mg/100g de potasio).

Actualmente, la Ingesta Adecuada (IA) de potasio en la dieta para adultos mayores de 18 años es de 2.000 mg/día, y la Ingesta Recomendada para la Prevención de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) es de 3.600 mg/día. La IA para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) es de 3.000 mg/día.

Los datos nacionales de seguimiento nutricional de 2010-2012 muestran que la ingesta de potasio en diferentes regiones de China se sitúa entre 1479,5mg/d y 1931,5mg/d. (Ligeramente inferior a la ingesta adecuada, pero aún lejos de la cantidad recomendada para la prevención de enfermedades crónicas). (Ligeramente inferior a la ingesta adecuada, pero aún lejos de la cantidad recomendada para la prevención de enfermedades crónicas).

消消：有传言说，吃低钠盐会得高血钾症，甚至会引起 "人命"，这种说法是真的吗？

Liang: En primer lugar, es seguro para las personas sanas consumir sal baja en sodio. Sabemos que el potasio es un nutriente esencial para el cuerpo humano, y la ingesta diaria adecuada de potasio para las personas sanas es de 2.000 mg, y la ingesta recomendada de potasio para la prevención de enfermedades crónicas es de 3.600 mg.

Según el límite del rango superior del 35% del contenido de cloruro de potasio en la sal baja en sodio y la cantidad diaria recomendada de 6 g de sal comestible en las Guías Alimentarias para los Residentes Chinos (2016), 6 g de sal baja en sodio contienen 2.100 mg de cloruro de potasio, lo que se traduce en 1.108 mg de potasio, que sigue siendo inferior a las necesidades diarias de potasio para las personas sanas.

En segundo lugar, existe un amplio rango de ingesta segura de potasio. Mientras la función renal sea normal, no puede producirse ninguna anomalía metabólica por la ingesta de potasio a partir de la dieta diaria de la población general, por lo que no existe un nivel máximo de ingesta establecido para el potasio.

Por último, los experimentos de toxicidad en animales domésticos descubrieron que la DL50 del grupo de sal baja en sodio es superior a la del grupo de sal, lo que indica que la toxicidad de la sal baja en sodio es inferior a la de la sal de mesa, y básicamente no hay efecto de acumulación en el organismo animal.

CC: A pesar de los beneficios relativamente altos de la sal baja en sodio, ¿qué grupos de personas deben evitar la sal baja en sodio? ¿Por qué?

Leung: Las siguientes categorías de personas no son adecuadas para la sal baja en sodio.

①No consuma sal baja en sodio para deportistas, trabajadores pesados o personas que trabajen en ambientes calurosos y húmedos.Debido a que la gran pérdida de sudor que la acompaña arrastra parte de los electrolitos, como el sodio, el consumo de sal pobre en sodio puede provocar hiponatremia.

②Pacientes con enfermedad renal, especialmente aquellos con alteración de la función de excreción de potasio de los riñones, como la uremia.El exceso de potasio no puede excretarse y la sal baja en sodio aumenta el riesgo de hiperpotasemia.

(iii) es para pacientes hipertensos que toman fármacos antihipertensivos específicosSi está tomando diuréticos preservadores de potasio, inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina y otros fármacos antihipertensivos que inhiben la excreción de potasio o inhiben el intercambio tubular renal sodio-potasio y aumentan el potasio en sangre, debe consultar a su médico.

De hecho, además de indicar el contenido de potasio en las etiquetas de los productos de sal baja en sodio, también se marcará claramente: "Deben utilizarla con precaución las personas a las que no les conviene una ingesta elevada de potasio, como los operarios que trabajan a altas temperaturas, los trabajadores que realizan grandes esfuerzos, las personas con disfunción renal y los pacientes con hipertensión que toman fármacos antihipertensivos".

Los consumidores deciden la cantidad de sal a añadir a menudo a través del gusto, sienten que la salinidad no es suficiente se añadirá. Sin embargo, el sabor de la sal baja en sodio es más ligero o incluso amargo que el de la sal normal, lo que facilita añadir más sal para conseguir el sabor deseado, aumentando así el consumo de sal. ¿Cómo podemos satisfacer el gusto y reducir la ingesta de sal al mismo tiempo?

Leung: 2012 Guangdong Provincia Dietary Nutrition Monitoring Survey muestra que la población total de nuestra provincia per cápita ingesta diaria de sal de 7,8 g, de los cuales 9,7 g para los residentes rurales, 6,8 g para los residentes urbanos, son más altos que las "Directrices dietéticas para los residentes chinos (2016)" recomienda que la ingesta diaria de sal de los adultos debe ser inferior a 6 g. Por lo tanto, desde la perspectiva de una dieta saludable, es fundamental reducir la ingesta de sal.

sal baja en sodio y rica en potasio

Sal baja en sodio, también conocida como sal baja en sodio y rica en potasio. En comparación con la sal de mesa común, la sal baja en sodio se caracteriza por un contenido reducido de sodio y un contenido aumentado de potasio. La sal baja en sodio se elabora a partir de sal yodada a la que se añade cierta cantidad de cloruro potásico y sulfato magnésico. Esto mejora el equilibrio de sodio (Na+), potasio (K+) y magnesio (Mg2+) en el organismo.

El cloro, el sodio y el potasio son los principales componentes de los electrolitos del organismo. El sodio y el potasio, sin embargo, son como dos camaradas de armas igualados pero equilibrados. El sodio está fuera de la célula, el potasio dentro, ambos juntos defienden el equilibrio de la presión osmótica, el agua y el valor ácido-base dentro y fuera de las células del cuerpo. Una vez roto el equilibrio, aumenta el contenido de sodio, lo que causará daños al cuerpo humano.

La sal baja en sodio es la más adecuada para su consumo a largo plazo por personas de mediana edad y ancianos y pacientes que sufren hipertensión. Sin embargo, los pacientes con enfermedad renal crónica, insuficiencia cardiaca congestiva o los que toman diuréticos preservadores del potasio deben consumirla con precaución bajo supervisión médica.

Según las nuevas directrices publicadas por la Organización Mundial de la Salud, los adultos deben consumir menos de 2.000 mg de sodio, es decir, menos de 5 g de sal, y al menos 3.510 mg de potasio al día.

Métodos dietéticos de administración de suplementos de potasio.

1. Entre las frutas ricas en potasio se encuentran: los plátanos, las fresas, las naranjas, las uvas, el pomelo, la sandía y el kiwi.

2. Las verduras ricas en potasio son: espinacas, ñame, soja, amaranto, cebolletas, etc.

3. Los alimentos con alto contenido en potasio son: todo tipo de alubias, algas kelp, nori, pescado amarillo, pollo, leche, harina de maíz, etc.

Currículum vítae del autor：Wang Hoon

Técnico Dietético Registrado Nacional DTR

Las mamás me preguntan a menudo si pueden comprar sal baja en sodio para sus bebés.

Algunas madres también preguntan si tienen que comprar sal baja en sodio para sus hijos enfermos renales.

Sal baja en sodio: se elabora a partir de sal yodada con cierta cantidad de cloruro potásico (alrededor de un 30% de contenido) y sulfato de magnesio.

El potasio se añade a la sal baja en sodio y los iones de potasio se excretan del organismo a través de los riñones. Si la función renal está alterada, el consumo de sal con potasio añadido provocará acumulación de iones de potasio, aumento del potasio en sangre, arritmia cardiaca e incluso peligro de muerte.

Así que no des sal baja en sodio a bebés sanos y enfermos de riñón.

¿Y para quién es mejor la sal baja en sodio?

Consumo prolongado por personas de mediana edad, ancianos y personas que padecen hipertensión.

Sin embargo, los pacientes con enfermedad renal crónica, insuficiencia cardiaca congestiva o que tomen diuréticos preservadores del potasio deben utilizarlo con precaución bajo supervisión médica.

Recientemente, en muchos medios de comunicación en línea y círculos de amigos ha estado circulando una información de este tipo, diciendo que la sal baja en sodio que se vende en el mercado es una sal salvavidas, y muchas masas desconocidas la han estado reenviando a todas partes, lo que es propenso a causar pánico. Aquí el autor, como profesional que trabaja en la autoridad de comprobación de alimentos desde hace muchos años, ingeniero superior, explicará qué es la sal comestible y la sal baja en sodio.

En primer lugar, veamos las normas nacionales pertinentes actualmente en vigor:

En primer lugar, la sal comestible se divide en tres grandes categorías: sal refinada, sal lavada triturada y sal secada al sol.

sal refinada

La sal refinada es sal comestible fabricada a partir de salmuera o sal como materia prima mediante el proceso de fabricación de sal por evaporación al vacío, el proceso de fabricación de sal por evaporación por compresión térmica mecánica o el proceso de trituración, lavado y secado, que se clasifica en grado superior, primer grado y segundo grado, y se exige que el contenido de cloruro de sodio sea como mínimo del 97,2%.

Sal de lavado triturada

La sal triturada y lavada se fabrica a partir de sal marina, sal lacustre o sal gema mediante un proceso de trituración y lavado, y se clasifica en Grado I y Grado II, con un contenido mínimo de cloruro sódico del 96,0%.

sal solar

La sal secada al sol se produce mediante el proceso de concentración y cristalización de salmuera secada al sol, y se clasifica como Grado I y Grado II, con un requisito de contenido mínimo de cloruro sódico del 91,2%.

En segundo lugar, la sal baja en sodio se divide en tres categorías principales: Tipo I, Tipo II y Tipo III.

La categoría I consiste en una mezcla de sal comestible (sal refinada), cloruro potásico comestible y sulfato magnésico heptahidratado comestible;

La clase II consiste en una mezcla de sal comestible (sal refinada), cloruro potásico comestible y cloruro magnésico hexahidratado comestible;

La clase III consiste en una mezcla de sal comestible (sal refinada) y cloruro potásico comestible.

En la actualidad, los supermercados venden principalmente los tres tipos anteriores de sal baja en sodio. El contenido de cloruro sódico de estas sales bajas en sodio oscila entre el 60% y el 80%. El contenido de cloruro potásico de los tipos I y II oscila entre el 14% y el 34%, y el del tipo III entre el 20% y el 40%.Aquí podemos ver que el contenido de cloruro de potasio de la sal baja en sodio es muy alta, la población normal o la necesidad de reducir el sodio para complementar las personas de potasio puede comer esta sal baja en sodio, pero las personas que sufren de hiperpotasemia ya no puede comer esta sal que contiene altos niveles de potasio, o comer puede conducir a la agravación de los síntomas de peligro para la salud, los rumores de la red de la sal de la vida se deriva de esto.

III. La sal aromatizada se divide en sal aromatizada común y sal aromatizada baja en sodio.

La sal aromatizada es una serie de sales sólidas aromatizadas con diferentes sabores procesadas mediante la adición de una cierta cantidad de condimentos o alimentos que pueden desempeñar una función aromatizante, utilizando sal de mesa o sal baja en sodio como soporte.

Sal sazonada ordinaria: el contenido de cloruro de sodio debe ser ≥60,0%, no se añade cloruro de potasio;

Sal aromatizada baja en sodio: el contenido de cloruro de sodio debe ser ≥50% y el de cloruro de potasio entre 10% y 30%.

La sal condimentaria se utiliza de forma muy parecida a la anterior, y también según las necesidades de cada persona, que elige la categoría que desea utilizar.

Por lo tanto, la sal no es tan buena como la cara, sino tan buena como la correcta. Las Directrices dietéticas para los residentes chinos (2016) emitidas por la Comisión Nacional de Planificación Sanitaria hacen hincapié en que la ingesta diaria de sal de los adultos no debe superar los 6 g, y debemos comprar sal de acuerdo con nuestras propias necesidades a la hora de elegir la sal, y debemos prestar atención a la cantidad de cloruro de sodio y cloruro de potasio que se indica en la etiqueta a la hora de comprar sal en el mercado. No importa qué tipo de sal compres, su ingrediente principal sigue siendo el cloruro sódico, y ten en cuenta que la ingesta de consumo diario de 6g es adecuada.

Se sabe que las personas con presión arterial alta deben comer menos sal, porque la ingesta excesiva de sal aumenta el riesgo de presión arterial alta y también afecta el control de la presión arterial en pacientes hipertensos. La razón principal por la que la dieta alta en sal es fácil de elevar la presión arterial, la razón principal es que el exceso de consumo de iones de sodio de la sal (cloruro de sodio), será debido a la retención de sodio y aumentar el volumen de sangre, la presión arterial se elevará, a largo plazo dieta alta en sal, acompañada de la presión arterial es a menudo alta, con el tiempo, la salud de los vasos sanguíneos también se ven afectados, la presión arterial se elevará aún más, el riesgo de enfermedad cardiovascular y cerebrovascular también aumentó.

Dado que el daño de la sal proviene principalmente del sodio, ha aparecido en el mercado la sal baja en sodio, que sustituye el cloruro de sodio por una parte de cloruro de potasio, de forma que de la sal de mesa común con cloruro de sodio, se pasa a cloruro de sodio + cloruro de potasio (generalmente alrededor del 30%), el cloruro de potasio también tiene sabor salado, sólo que el sabor salado no es tan grande como el del cloruro de sodio, por lo que si se consigue el mismo grado de salinidad, con la sal alta en potasio baja en sodio se puede consumir menos sodio que con la sal de mesa común, lo que también es favorece el control de la tensión arterial. La reducción de sodio también aumenta la ingesta de potasio, que a su vez es beneficioso para el control de la tensión arterial.

Por supuesto, la sal baja en sodio es también de sodio, si usted come antes de que la sal es, obviamente, demasiado, sabor pesado, cambió la sal baja en sodio, que saltear es todavía sabor pesado, y antes de que la misma cantidad de sal, es probable que la ingesta de sodio sigue siendo excesiva. También hay muchas personas, como usted dijo en la pregunta, la sal baja en sodio como "sal de salvamento", creo que es muy saludable, comer más no le hará daño, e incluso más que antes con sal común, entonces la ingesta total de sodio no puede disminuir en lugar de aumentar, no hay mejora en el control de la presión arterial.

Por lo tanto, pase lo que pase, debe intentar adquirir el hábito de seguir una dieta ligera. Sobre esta base, sustituir la sal común por una cantidad igual o menor de sal rica en potasio y baja en sodio favorecerá el control de la tensión arterial y será beneficioso para su salud.

Dado que el metabolismo del sodio y el potasio se ve afectado en los pacientes con insuficiencia renal, especialmente para prevenir la hiperpotasemia, debe restringirse la ingesta de sodio. Por lo tanto, excepto en el caso de los pacientes con insuficiencia renal, que deben consumir menos sal baja en sodio (por supuesto, la sal de mesa común contiene sodio y debe consumirse con moderación), la mayoría de las demás personas, es seguro utilizar sal baja en sodio.

La sal baja en sodio es en realidad sal yodada como materia prima, y luego se procesa de una determinada manera, con la adición de una cantidad adecuada de cloruro de potasio y sulfato de magnesio, con el fin de mejorar el equilibrio de sodio y potasio en el cuerpo y lograr el propósito de prevenir la hipertensión arterial. Como el precio de la sal baja en sodio es mucho más caro que el de la sal yodada, algunas personas creen que la sal baja en sodio tiene más beneficios para la salud del organismo. Sin embargo, algunas personas creen que la sal baja en sodio tiene un alto contenido en potasio, que no es beneficioso para la salud del organismo si se toma durante un largo periodo de tiempo. ¿De qué se trata?

Como todos sabemos, el consumo excesivo de sal es una de las razones más importantes para la alta incidencia de la hipertensión. Por lo tanto, con el fin de proteger la salud del cuerpo, en la vida ordinaria, debemos controlar la ingesta, en comparación con la sal baja en sodio tiene el efecto de reducir la sal, pero no la sal, es decir, aunque la reducción de la ingesta de sal, pero en el sabor y la salinidad va a cambiar, y puede ayudar eficazmente al cuerpo a reducir la ingesta de sodio, para lograr el propósito de prevenir la enfermedad de la hipertensión arterial.

Parece que no hay ningún problema con la sal baja en sodio en sí, y puede ser consumido con seguridad por personas con función renal normal. Sin embargo, tenemos que estar atentos a que, si las personas con enfermedad renal, debido a la insuficiencia renal del organismo, y por lo tanto no puede ser como la gente normal para comer demasiada descarga de potasio, a continuación, si el consumo a largo plazo de sal baja en sodio, entonces puede haber hiperpotasemia, poniendo en peligro la salud del organismo.

Desde este punto de vista, en la vida ordinaria, todo el mundo, no importa qué tipo de sal que elija, debe controlar la ingesta, con el fin de prevenir la aparición de algún daño innecesario a la enfermedad, para proteger aún más la salud del organismo.

Instructor: Gao Lingyu, Médico Jefe Adjunto, Departamento de Medicina Interna, Hospital Popular del Distrito de Jili, Luoyang, China.

Lleva más de 20 años dedicado a la medicina interna clínica y posee una amplia experiencia en enfermedades comunes y frecuentes en medicina interna.

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La sal, que necesitamos consumir todos los días, es un condimento importantísimo sin el que no podemos vivir, pero una vez circuló por internet el rumor de que "la sal baja en sodio es sal alta en potasio, y es una sal que mata. Su consumo prolongado puede poner en serio peligro la vida".

Entonces, ¿es cierto o falso que la sal baja en sodio es una amenaza para la vida humana? ¿Y qué debemos hacer al respecto? He aquí cómo saberlo con certeza.

¿Qué es la sal baja en sodio? El siguiente artículo lo explica para que lo entiendas

De hecho, la sal baja en sodio se elabora añadiendo aproximadamente un 30% de cloruro potásico a la sal de mesa yodada. Comparada con la sal sódica normal, contendrá menos Na, mientras que el contenido de potasio será mayor que el de la sal sódica normal.

Por lo tanto, la sal baja en sal es alta en sal de potasio, aunque Na y potasio son nutrientes necesarios para el cuerpo humano, que puede ayudar a que el fluido corporal puede ser distribuido de manera uniforme, desempeñando así un papel en el mantenimiento del funcionamiento fisiológico normal del cuerpo humano.

II. Papel de la sal baja en sodio

Como se desprende de lo anterior, la sal baja en sodio es rica en potasio, que tiene los beneficios de vasodilatar los vasos sanguíneos, reducir la resistencia vascular y aumentar la diuresis, por lo que tiene el efecto de contrarrestar la elevación de la presión arterial provocada por la hipertensión.

Y reducir adecuadamente la ingesta de iones de sodio en el cuerpo puede reducir la probabilidad de que el cuerpo sufre de presión arterial alta, enfermedades del corazón y así sucesivamente. Especialmente para aquellos que sufren de presión arterial alta, comer sal baja en sodio es bueno para mantener el equilibrio de que y potasio en el cuerpo, lo que ayuda a controlar activamente la presión arterial.

Por tanto, quienes quieran combatir la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares pueden optar por consumir sal baja en sodio, y Xiaokang también sugiere que las personas de mediana edad y los ancianos consuman sal baja en sodio.

En tercer lugar, entonces, ¿la sal baja en sodio es realmente "sal salvavidas" o "sal para salvar vidas"?

La concentración normal de potasio en sangre es de 3,5-5,5 mmol/L, pero un nivel alto o bajo de potasio en sangre puede repercutir en la salud humana y, en casos graves, poner en peligro la vida.

Por lo tanto, si comemos a menudo sal con alto contenido en potasio, ¿se desarrollará una concentración elevada de potasio en sangre, lo que la convertirá en hiperpotasemia?

1. Explicación de la "sal de salvamento"

De hecho, si las personas con enfermedad renal y la función renal anormal comer sal alta en potasio durante un largo período de tiempo, la hiperpotasemia puede ocurrir, principalmente porque las personas con mala función renal, la capacidad del riñón para metabolizar el potasio también se debilitará, lo que resulta en la entrada de potasio en el cuerpo es difícil de ser dado de alta, que es muy fácil de inducir hiperpotasemia.

Además, si los pacientes cardiovasculares toman diuréticos con efectos "protectores del potasio" y sales pobres en sodio, la ingesta de potasio será demasiado elevada, y también puede producirse un aumento de la concentración de potasio en sangre.

La hiperpotasemia puede ralentizar el corazón y, en casos graves, puede hacer que el corazón se detenga de repente, provocando la muerte súbita. Quizá por eso algunas personas llaman a la sal baja en sodio "la sal que salva vidas".

Por lo tanto, cuando se toman determinados medicamentos "conservadores del potasio", puede no ser conveniente tomar sal baja en sodio, por lo que debe comunicarse con su médico, y se recomienda medir regularmente el potasio en sangre para evitar cualquier problema de aumento de la concentración de potasio en sangre del que no se sea consciente.

2. Interpretación de "sal que preserva la vida"

Sin embargo, si uno es una persona sana y normal, no hay mayor problema en consumir sal baja en sodio, que es segura y beneficiosa para la salud humana porque las personas normales tienen una función renal completa y una excreción normal de potasio, por lo que no hay que preocuparse por la hiperpotasemia, y también hay beneficios en la prevención de enfermedades.

Estos son algunos de los problemas explicados en relación con la sal baja en sodio, ¡y espero que te sean útiles!

¿Cuál debería ser la forma más eficaz de regular el fuego hepático, así como la preparación para el embarazo, la humedad, la deficiencia renal, el envejecimiento, los tres altos, la enfermedad hepática, la enfermedad cutánea, etc.?

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¿Es la sal baja en sodio una sal que "salva vidas" o que "preserva vidas"?

Vaya, ¿cómo se ha vuelto a formar esta pregunta?

La respuesta es clara:

La sal baja en sodio es naturalmente aún más"sal que preserva la vida", en lugar de la"Sal de entrega".

Esto se debe principalmente a que la cantidad y la proporción de sodio y potasio en la dieta están directamente relacionadas con la presión arterial, y la hipertensión es el mayor factor de riesgo de mortalidad humana en la sociedad actual.

La hipertensión, el mayor factor de riesgo de mortalidad humana

Sabemos que las enfermedades cardiovasculares llevan décadas siendo la principal causa de muerte entre los seres humanos y que más de la mitad de todas las muertes cardiovasculares son una complicación directa de la hipertensión.

Por ejemplo, según el estudio Global Burden of Disease, la población mundial sufrió 17 millones de muertes por enfermedades cardiovasculares en 2013, de las cuales 9,4 millones se atribuyeron a la hipertensión.

De todos los factores de riesgo de enfermedad, la mala alimentación es la mayor combinación de factores de riesgo, mientras que la hipertensión es el mayor factor de riesgo individual, e incluso el tabaquismo es "inferior" y sólo puede estar "subordinado" al segundo lugar.

Las dietas ricas en sal se encuentran entre los cinco principales factores de riesgo de mortalidad humana

Los 10 principales factores de riesgo individuales, por orden, fueron: hipertensión arterial, tabaquismo, índice de masa corporal elevado, niveles elevados de azúcar en sangre, dieta rica en sal, insuficiente fruta en la dieta, contaminación del aire ambiente, contaminación del aire interior en el hogar, colesterol elevado en sangre y consumo de alcohol.

Concretamente para nuestro país, los 10 principales factores de riesgo son: hipertensión arterial, tabaquismo, dieta rica en sal, glucosa elevada en ayunas, ingesta insuficiente de fruta, índice de masa corporal elevado, contaminación del aire por el alcohol, contaminación del aire interior e insuficiencia de cereales integrales en la dieta.

Se puede observar que, en todo el mundo, la hipertensión arterial es el primer factor de riesgo de muerte humana, y una dieta rica en sal es también el quinto de todos los factores de riesgo.

Como primer país del mundo con una dieta rica en sal, la hipertensión y la dieta rica en sal ocupan el primer y tercer lugar, respectivamente, entre todos los factores de riesgo.

Las dietas ricas en sodio y con una elevada proporción de sodio y potasio pueden elevar significativamente la presión arterial

El sodio y el potasio son los principales cationes extracelulares e intracelulares del organismo y desempeñan un papel importante en el mantenimiento del volumen de líquidos, el equilibrio hidroelectrolítico y la estabilidad del medio interno para las actividades vitales.

Las dietas crónicas ricas en sodio pueden dar lugar al desarrollo de un elevado equilibrio de sodio en el organismo, lo que provoca un aumento del volumen de líquidos corporales, lo que se conoce comúnmente como almacenamiento de sodio y agua, que conduce a un aumento de la presión arterial.

Por el contrario, los riñones tienen un efecto antagonista sobre la excreción de sodio y potasio, y una mayor ingesta de potasio en la dieta favorece la excreción de sodio, lo que favorece el mantenimiento de un estado de presión arterial deseable.

Numerosos estudios sugieren que las dietas ricas en sodio y pobres en potasio pueden aumentar la tensión arterial; por el contrario, las dietas pobres en sodio y ricas en potasio son eficaces para reducirla.

Por ejemplo, en un estudio, los participantes recibieron suplementos de 3 gramos adicionales de sodio (equivalente a 7,6 gramos de sal de mesa), potasio o placebo, respectivamente, al día durante 4 semanas consecutivas a partir del valor inicial, y se demostraron cambios en la presión arterial ambulatoria de 24 horas:

Como puede observarse, en comparación con el estado basal（La administración de suplementos de sodio produjo un aumento significativo de la presión arterial (tanto sistólica como diastólica) a lo largo del día en comparación con la administración de suplementos de potasio, que produjo una disminución de la presión arterial.

El estudio también descubrió que la relación sodio-potasio tenía un efecto más pronunciado sobre la presión arterial que la cantidad absoluta de sodio y potasio consumida.

Si la gente es tan "lista", ¿por qué sigue comiendo mal?

Una de las principales razones de la actual epidemia mundial de hipertensión arterial es que los seres humanos "comemos mal", ingiriendo demasiado sodio y poco potasio.

Si la gente es tan "lista", ¿por qué sigue comiendo mal?

La razón es que nuestros antepasados sólo pudieron comer alimentos "naturales", principalmente vegetales, durante millones de largos años evolutivos.

Una de las características más importantes de esta estructura alimentaria es que es baja en sodio y alta en potasio. Se cree que la ingesta máxima diaria de potasio por los seres humanos en el estado primitivo de una dieta predominantemente vegetal podría ser de hasta 400 mmol, lo que equivale a hasta 30 gramos de cloruro de potasio.

El sodio sólo puede obtenerse de la carne disponible ocasionalmente.

De este modo, la humanidad desarrolló un ansia de sodio sólo superada por la de azúcar, que hoy en díaLa pesadez de la "comida que no es sabrosa" es una herencia de este contexto histórico.

En la sociedad moderna, el elevado desarrollo de las fuerzas productivas y la gran abundancia y excedente de diversos alimentos, incluida la sal, han complacido en gran medida el gran gusto de la gente por las dietas ricas en sal; y la "dificultad para tragar" los alimentos vegetales ha provocado una grave escasez de potasio en la dieta, lo que ha dado lugar a la estructura dietética actual habitual, rica en sodio y pobre en potasio.

Reducir la ingesta de sodio y aumentar la de potasio es el consenso internacional para corregir las estructuras alimentarias ricas en sodio y pobres en potasio.

Desde hace tiempo existe un gran consenso internacional entre las principales organizaciones mundiales al respecto de que reducir la ingesta de sodio y aumentar la de potasio en la dieta son los pilares fundamentales para mantener una dieta sana y prevenir enfermedades.

Por ejemplo, la OMS(violentamente) fuerteSe recomienda que los adultosReducir la ingesta de sodioPara disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, ictus y cardiopatía coronaria, la ingesta de sodio debe reducirse a <2 gramos al día (es decir, 5 gramos de sal/día) o menos en adultos.

Otra recomendación universalmente aceptada de las Guías Alimentarias Nacionales de EE.UU. es que los adultos diariamente钠La ingesta debe ser inferior a 2300 mg (6 g de sal/día). Para la hipertensión arterial,Pacientes con diabetes o enfermedad renal crónica, yPara las personas de 51 años o más, la ingesta de sodio es de hasta 1.500 miligramos (4 gramos de sal) al día, un nivel en el que la comida diaria apenas sabe a sal.

Al mismo tiempo, se recomiendaAumentar la ingesta de potasio.

La OMS recomienda encarecidamente que los adultos aumenten su ingesta dietética de potasio para reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cardiopatías coronarias, con una ingesta diaria de potasio de al menos 90 mmol/día (3510 mg) para los adultos.

El consejo que dan los Institutos Nacionales de la Salud es que los adultos aumenten su ingesta diaria de potasio procedente de los alimentos hasta un mínimo de 120 mmol (equivalente a 4.700 mg de potasio).

Sal baja en sodio para compensar las carencias alimentarias.

Las directrices de la OMS establecen queLa proporción ideal de sodio y potasio en la dieta debe mantenerse en 1:1.

recomendados en las directricesReduzca la ingesta de sodio a menos de 2 gramos al día y aumente la ingesta de potasio a 90 mmol (3.500 mg), entonces la relación molar entre sodio y potasio pasa a ser de aproximadamente 1:1.

Sin embargo, la actual prevalencia mundial de dietas ricas en sodio y pobres en potasio hace que esta proporción sea muy superior a 2:1.

Por lo tanto, es difícil alcanzar la proporción ideal entre sodio y potasio basándose únicamente en la mejora de la estructura de la dieta, sobre todo hoy en día, cuando el ritmo de vida aumenta y la comida rápida ocupa cada vez más las fiambreras de la gente.

¿Qué hacer?

Sustituir la sal de mesa común por "sal baja en sodio" es una solución alternativa.

La llamada sal baja en sodio consiste en añadir un 10~35% de cloruro potásico en la sal de mesa para sustituir la dosis correspondiente de cloruro sódico, con lo que consumiendo la misma dosis de esta sal se puede reducir la ingesta de sodio y aumentar la de potasio al mismo tiempo, lo que puede decirse que es una buena estrategia para matar dos pájaros de un tiro.

No se puede tener potasio alto en sangre con sal baja en sodio

Se rumorea que la sal baja en sodio se ha convertido en la "sal que mata" porque se dice que consumir este tipo de sal puede provocar un aumento del potasio en sangre, lo que supone un riesgo para la salud de algunas personas.

¿Se puede realmente tener potasio alto en sangre comiendo sal baja en sodio?

Esta preocupación es totalmente superflua.

Tanto las directrices de la OMS como las de los NIH recomiendan un aumento sustancial de la ingesta de potasio en la dieta, siendo la dosis aumentada muy superior a la ingesta de potasio que resultaría de comer un poco de sal baja en sodio.

Sin embargo, ninguna de estas directrices aborda la cuestión de si el aumento de la ingesta de potasio provoca hiperpotasemia.

Esta preocupación es injustificada, ya que un gran número de pruebas de investigación básica y los principios fisiológicos subyacentes muestran claramente que el potasio oral no produce un aumento significativo del potasio en sangre en individuos con una función renal normal.

Por ejemplo, en un estudio de 1900, se administró a adultos sanos una dosis oral total de hasta 400 mmol (equivalente a 30 g de cloruro potásico) en cuatro dosis divididas al día, lo que supone cuatro veces la dosis aumentada recomendada actualmente. Como resultado, aunque tras cada dosis de potasio se produce un aumento transitorio agudo del potasio plasmático, la aldosterona y la excreción urinaria de potasio en las primeras fases (en un plazo de 72 horas), rápidamente se alcanza un nuevo equilibrio hiperpotasémico relativo (el 80% del potasio ingerido se excreta por la orina en 24 horas), lo que da lugar únicamente a un aumento leve del potasio sanguíneo dentro del intervalo fisiológico. Al mismo tiempo, se produce un ligero aumento del sodio urinario y un ligero balance negativo de sodio. A los 20 días, el efecto negativo del sodio también desaparece hasta los niveles basales.

En el estudio de 1991, se administraron suplementos diarios de 115 mmol de potasio durante un año y no se observó ningún aumento del potasio en sangre por encima del rango fisiológico normal.

Puede observarse que la administración de suplementos de potasio, ya sea en grandes cantidades (más de 8 veces la ingesta diaria) o durante un largo periodo de tiempo (1 año), no dio lugar a la aparición de hiperpotasemia significativa.

¿Cuánto potasio se puede añadir al día si se consume sal baja en sodio?

Suponiendo, por ejemplo, que se utilice el 35% del límite máximo de cloruro potásico añadido, ingerir hasta 10 gramos de sal baja en sodio al día supondría una ingesta extra de sólo 3,5 gramos de cloruro potásico, equivalente a poco más de 40 milimoles de potasio, lo que equivale a menos de la mitad o un tercio de la cantidad recomendada.

Se puede ver que en las personas con función renal normal, simplemente comer un poco de sal baja en sodio para salir del potasio alto en la sangre es pura tontería. Por lo tanto, la afirmación de que la sal baja en sodio es "sal salvavidas" no es más que un rumor.

Por el contrario, consumir sal baja en sodio reduce la ingesta de sodio a la vez que complementa la ingesta de potasio, ayudando a mantener un estado normal de la tensión arterial, por lo queReducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, ictus y cardiopatía coronaria y muerte.

El estudio concluyó que reducir la ingesta de sodio a menos de 2,3 gramos al día y aumentar la de potasio a más de 4 gramos al día en adultos podría evitar unos 2,5 millones de muertes al año por ictus y cardiopatías coronarias en todo el mundo.

Obviamente.La sal baja en sodio no sólo no es "sal que salva vidas", sino que puede decirse que es "sal que salva vidas".

-Lo siento, la afirmación de que la sal baja en sodio es una sal que preserva la vida la hizo por primera vez nada menos que este entrevistado cuando desmintió el rumor en 2016.

En primer lugar, sepamos qué es la sal baja en sodio.

Como todos sabemos, el ingrediente principal de la sal a la que solemos referirnos es el cloruro sódico. La sal comercial más común es la yodada, que es cloruro sódico al que se ha añadido yodato potásico. Inicialmente, el yodo se añadía obligatoriamente a la sal para reducir los trastornos tiroideos causados por la carencia de yodo, y ahora, con el cambio en la estructura dietética de la población, la mayoría ya no sufre carencia de yodo, por lo que ha vuelto a aparecer la sal no yodada.

En cambio, la sal baja en sodio de la pregunta se basa en sal que contiene yodo, a la que se añade aproximadamente un 30% de cloruro potásico y una pequeña cantidad de sulfato de magnesio, manteniendo la misma salinidad. Puede entenderse como la sustitución del sodio por una cierta cantidad de potasio, reduciendo así la ingesta de sodio, es decir, reduciendo el sodio pero no la salinidad.

La ingesta diaria de sal por persona recomendada por la OMS es de 6 g, mientras que nuestros nacionales suelen superar los 20 g. Este fenómeno puede provocar fácilmente una ingesta excesiva de sodio o yodo, por lo que surgieron la sal baja en sodio y la sal no yodada.

Las necesidades diarias de sodio de nuestro cuerpo deben ser inferiores a 2000 mg y las de potasio deben ser de al menos 3510 mg. Si seguimos la ingesta diaria de sal de 20 g por persona, nuestra ingesta de sodio ha superado con creces las necesidades de nuestro cuerpo, y la ingesta excesiva de sodio dará lugar a la retención de agua y sodio, al aumento del volumen sanguíneo, y al mismo tiempo conducirá al adelgazamiento de las luces vasculares y al aumento de la resistencia vascular, lo que conducirá al aumento de la presión arterial, por lo que la retención de sodio es se considera el factor iniciador de la hipertensión primaria. Los resultados de varios estudios ya han demostrado que la ingesta de sodio de la población está positivamente correlacionada con la incidencia de hipertensión. Por lo tanto, la esencia de la sal baja en sodio es limitar el sodio y reponer el potasio, atenuando así el efecto de la ingesta elevada de sal sobre la presión arterial. Esta es la razón por la que la sal baja en sodio se denomina sal salvavidas en Internet.

De hecho, muchos países empezaron a suministrar sal baja en sodio hace muchos años, por ejemplo, Finlandia desde 1978, Estados Unidos desde 1982, nuestro país no es una excepción, y la aplicación a largo plazo también demuestra que la sal baja en sodio es una forma segura y eficaz de prevenir y controlar la hipertensión.

Pero la sal baja en sodio que suena tan bien no es adecuado para todo el mundo a utilizar, no debemos seguir la tendencia. La sal baja en sodio es adecuado para las personas de mediana edad y ancianos y pacientes con presión arterial alta y las mujeres embarazadas a tomar por un largo tiempo, es decir, puede prevenir la presión arterial alta, pero también puede reducir el riesgo de muerte por accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca, pero uno de los usuarios de medicamentos con alto contenido de potasio y la insuficiencia renal, así como los pacientes con potasio en la sangre alta necesidad de seguir el consejo del médico.

Dado que se utiliza algo de potasio en lugar de sodio, una parte de la población no es apta para la sal baja en sodio debido a su tendencia a provocar una elevación del potasio en sangre que afecta al corazón, razón por la cual algunas afirmaciones en Internet se refieren a la sal baja en sodio como una sal que salva vidas:

En primer lugar, las personas que padecen enfermedades renales o insuficiencia renal. Dado que los iones de potasio se excretan a través de los riñones, la insuficiencia renal provocará la acumulación de iones de potasio y la elevación del potasio en sangre, lo que predispondrá a anomalías del ritmo cardíaco y tendrá un efecto negativo sobre el corazón.

En segundo lugar, los pacientes hipertensos que toman fármacos que conservan el potasio. Aunque el bajo nivel de sodio es preventivo de la hipertensión, no es adecuado para pacientes que están tomando fármacos antihipertensivos como diuréticos retenedores de potasio, antagonistas de la aldosterona, inhibidores del sistema renina-angiotensina, etc., ya que también puede causar retención de potasio, lo que puede afectar al corazón.

En tercer lugar, en el caso de los deportistas, los trabajadores manuales o las personas que trabajan en ambientes calurosos y húmedos, es muy probable que el uso de sal pobre en sodio provoque hiponatremia debido a la sudoración intensa.

En resumen, la sal baja en sodio no es ni la sal que preserva la vida ni la que la envía, si tenemos que decirlo, sólo podemos decir que es la miel de la A, el arsénico de la B, ¿verdad? Es difícil que en este mundo haya algo con aplicabilidad universal. En el pasado, debido a diversas limitaciones, adoptamos un enfoque único para el suministro de sal con yodación obligatoria, y ahora existen la sal no yodada y la sal baja en sodio, y es la continua segmentación de los productos alimentarios para adaptarse a las necesidades de los distintos grupos de personas lo que demuestra que la sociedad está progresando.

De hecho, la prevención de la hipertensión no tiene por qué realizarse mediante una dieta baja en sal; una dieta con menos sal puede conseguir los mismos resultados.

Gracias, espero que mi respuesta haya sido útil.