La sal es indispensable en nuestra vida cotidiana, y es un condimento indispensable para la vida. Los principales componentes de la sal son el yodato potásico y el cloruro sódico. Según la normativa nacional, la adición de la cantidad adecuada de ferricianuro potásico es segura para el consumo.

Gracias por su invitación. La adición de ferricianuro potásico a la sal de mesa no es perjudicial.

Ferricianuro potásico, ¿qué es?

El ferricianuro potásico, un cristal o polvo amarillo claro, se descompone fácilmente a alta temperatura; en la actualidad, toda la sal de mesa que se vende en el mercado nacional lleva ferricianuro potásico, y sólo algunas sales no yodadas o trozos de sal mineral bruta no lo llevan.

Cuando se trata de "ferrocianuro de potasio", se añade en el proceso de producción de la sal de mesa, y su principal propósito es evitar que la sal de mesa se apelmace; mucha gente dice que el ferrocianuro de potasio es venenoso, y de hecho, lo toman como el altamente tóxico cianuro de potasio, pero de hecho, son dos conceptos completamente diferentes. Además de sus nombres similares, no tienen nada en común; por favor, no piense que son altamente tóxicos en cuanto vea "cianuro".

Cuando se habla de la toxicidad de las sustancias, no es posible "dejar de lado la dosis"; en términos de toxicidad, hay una diferencia de varios cientos de veces entre el ferrocianuro potásico y el cianuro potásico; si se produjera toxicidad, un adulto de 70 kg tendría que consumir al menos varias docenas de kilogramos de sal de una sola vez, lo que es prácticamente imposible de hacer. Por no hablar de que sería tóxico.

El ferricianuro potásico se descompone a altas temperaturas para producir cianuro potásico? ¿Es muy tóxico?

Algunas personas dicen que el ferricianuro de potasio se descompone en cianuro de potasio a altas temperaturas, y es cierto que existe tal reacción, pero la condición de alta temperatura para esta reacción necesita alcanzar los 400 grados centígrados, sin embargo, para la temperatura de nuestra cocina diaria en casa, no superará los 340 grados centígrados, es decir, la temperatura que podemos alcanzar no será tan alta como para que la reacción no se produzca en absoluto, y la toxicidad es demasiado baja como para causar daños al organismo.

En el caso de la sal de mesa, suele añadirse cierta cantidad de antiaglomerante para evitar que se apelmace. De hecho, la norma nacional china para el ferricianuro potásico tiene disposiciones claras al respecto. La norma nacional para la sal de mesa (GB5461-2000) tiene una limitación clara: el ferricianuro potásico es una sustancia química permitida, y la norma para su adición no supera los 10 mg por kg. La norma china ya es relativamente estricta, por ejemplo, el límite de la Unión Europea para el ferricianuro potásico es de 20 gramos por kilogramo, que es el doble que el de China, lo que también demuestra que la adición de ferricianuro potásico a la sal de mesa es un comportamiento razonable, y podemos estar tranquilos.

Dicho esto, debes estar tranquilo, la adición de ferricianuro potásico a la sal de mesa no es perjudicial para el organismo, así que siéntete libre de consumirla, y cualquier conversación sobre toxicidad aparte de la dosis pertenece al "comportamiento no científico", compra en supermercados y mercados normales, y consúmela "en cantidades limitadas", y come sal correctamente, etc. Le deseo lo mejor.

Nota: Las imágenes de Internet, si cualquier infracción por favor informe a la supresión de

En primer lugar, conozcamos la sustancia química ferricianuro potásico.

Ferricianuro de potasio alias sal de sangre amarilla, fórmula molecular K4Fe(CN)6-3H2O, es de color amarillo claro cristales monoclínicos o polvo, inodoro, sabor ligeramente salado, estable a temperatura ambiente, se calienta a 70 ° C comenzó a perder el agua de cristalización, 100 ° C cuando la pérdida completa de agua de cristalización y se convierten en un polvo blanco higroscópico. Descomponer a alta temperatura, la liberación de nitrógeno, generar cianuro de potasio y carburo de hierro.

El ferricianuro potásico tiene una toxicidad muy baja porque su ion cianuro está muy fuertemente unido al hierro. Si el ferricianuro potásico es tóxico, ¿por qué se añade a la sal de mesa? Porque el ferricianuro potásico tiene un efecto antagonista que impide la formación de costras en los alimentos en polvo fino y cristalinos. Cuando se añade a la sal de mesa, los cristales hexaédricos de la sal de mesa se transforman en cristales estrellados, evitando así que se produzca aglomeración. Nuestro país estipula que el ferricianuro potásico puede utilizarse en la sal de mesa, y la norma china GB 2760-96 estipula que está permitido su uso como antiaglomerante de la sal de mesa. La dosis máxima es de 0,01 g/kg (en términos de raíz de ferricianuro). Cuando se añade a la sal de mesa, la dosis de 0,01g/kg (en términos de ferricianuro) es obviamente muy pequeña, y puesto que es soluble en agua, la ingesta diaria en el cuerpo es muy pequeña y el cuerpo tiene la capacidad de excretarlo fuera del cuerpo sin causar acumulación.

Como ya hemos mencionado, el ferricianuro potásico sufre una reacción de descomposición a altas temperaturas y el producto tiene la sustancia altamente tóxica cianuro potásico, que provoca asfixia intracelular al inhibir las enzimas respiratorias. La inhalación o la absorción oral o percutánea pueden causar intoxicación aguda. La administración oral de 50-100 mg puede causar la muerte súbita. La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta diaria de sal de no más de 5 gramos por persona, de acuerdo con esta dosis de contenido de ferricianuro de potasio de 0,05mg, incluso si la sal está realmente descompuesta, entonces la cantidad de cianuro de potasio generada es también muy pequeña, esta cantidad de daño para el cuerpo humano no es grande. Además, la temperatura no es demasiado alta al cocinar, y la sal se suele poner cuando la comida está casi cocida.

Por tanto, la sal de mesa con ferricianuro potásico añadido conforme a la normativa nacional tiene escasas repercusiones en la salud humana y puede utilizarse sin temor.

Lo anterior es sólo una opinión personal, cualquier duda u opinión son bienvenidos a dejar un comentario en la parte inferior del artículo.

La interpretación autorizada del sitio web de Asuntos Farmacéuticos no puede reproducirse sin autorización, y el plagio será perseguido.

Gracias por la invitación:

No hay duda de que debe ser perjudicial. ¿Por qué?

El ferricianuro potásico, también conocido como sal de sangre amarilla, es un cristal o polvo monoclínico de color amarillo claro, inodoro, ligeramente salado, estable a temperatura ambiente y que a alta temperatura (700-800 grados Celsius) libera nitrógeno y genera cianuro potásico y carburo de hierro.

El ferricianuro potásico tiene una toxicidad muy baja debido a la fuerte unión de los iones cianuro al hierro de la molécula. Puede utilizarse como antiaglomerante de la sal de mesa para evitar que se apelmace.

Aunque la dosis de ferricianuro potásico añadida a la sal de mesa es muy pequeña, puede ser tan pequeña que resulte insignificante. Sin embargo, no hay ninguna autoridad oficial que dé una interpretación científica, y el Comité Nacional de Normas sobre la Sal sólo utiliza Europa y Estados Unidos como normas de referencia. En vista de las lecciones aprendidas de los incidentes de la leche en polvo contaminada y las vacunas contaminadas, la seguridad alimentaria de China es realmente motivo de preocupación, y hace tiempo que me abstengo de utilizar sal de mesa que contenga ferricianuro potásico (la baja toxicidad también es venenosa, y una pequeña dosis puede acumularse en una gran cantidad? ¿Varía la reacción del organismo de una persona a otra?).

El antiaglomerante de la sal de mesa con el Sello Verde de los Alimentos que se comercializa actualmente es el citrato férrico de amonio; al mismo tiempo, con la fermentación del incidente del ferricianuro potásico, ahora también se puede encontrar en el mercado sal de mesa sin antiaglomerante (es difícil de vender y tiene losas).

Por lo tanto, en consonancia con la actitud de su propia salud y la de su familia es responsable de su propia por lo general más preocupados por la seguridad alimentaria, elegir una sal sin agente antiaglomerante con puede ser más fiable, la segunda mejor cosa es comprar que contiene citrato férrico de amonio añadido sal etiqueta verde de los alimentos. Confiar en otros para proteger la seguridad de su salero, ¡u olvídelo!

Lo anterior es sólo para su referencia.

Gracias por la invitación.

El ferricianuro potásico parece relacionado con el cianuro potásico, pero en realidad no es lo mismo, son bastante diferentes.

En el ferricianuro potásico, los iones cianuro y los iones hierro están fuertemente quelados entre sí y, por tanto, no son susceptibles de toxicidad.

De hecho, es menos tóxica que la propia sal de mesa.

La razón de añadir ferricianuro potásico a la sal de mesa es resistir el apelmazamiento, especialmente en las zonas húmedas del sur, donde puede producirse si la sal no se mantiene sellada.

En el caso de la sal marina de grano grande, no es necesario utilizar antiaglomerante porque las partículas son especialmente grandes, por eso algunas personas dicen que la sal extranjera no añade antiaglomerante, pero en realidad, la sal fina extranjera también necesita antiaglomerante.

El ferricianuro de potasio se añade a la sal de mesa a niveles muy bajos y, con la pequeña cantidad de sal que se consume, la cantidad de ferricianuro de potasio consumida cada día es insignificante y no afecta en absoluto a la salud.

En cuanto a lo que se dice de que el cianuro potásico se descompone a altas temperaturas, esto es teórico, ya que se descompone a 400 grados o más, una temperatura que las condiciones de cocción apenas pueden alcanzar.

Aunque se libere cianuro, no pasa nada porque la cantidad es muy pequeña.

Muchos alimentos contienen glucósidos cianogénicos que también liberan cianuro, como las judías y la fruta blanca.

En la actualidad, también se produce sal nacional de exportación, a la que se añade ferricianuro potásico. La sal importada del extranjero y la que se vende en supermercados extranjeros también tiene ferricianuro potásico o ferricianuro sódico añadido.

De hecho, hay otros dos agentes antiaglomerantes que pueden utilizarse, el citrato férrico de amonio y el dióxido de silicio, pero el primero hará que la sal adquiera un color ligeramente amarillento, y el segundo dará lugar a un alto contenido de impurezas insolubles en agua, por lo que la empresa salinera optó por utilizar ferricianuro potásico, más barato en cantidad y más eficaz.

La sal ha sido un condimento indispensable en nuestra vida desde la antigüedad, pero también está estrechamente relacionada con las enfermedades crónicas en nuestra vida. Si nos fijamos en la lista de ingredientes, se puede encontrar una sustancia - ferrocianuro de potasio, que recientemente se rumorea que es "venenoso", ¿es realmente así? El hexacianoferrato potásico, comúnmente conocido como hematita potásica, es una partícula cristalina de color amarillo claro que se añade a la sal de mesa como antiaglomerante. En la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Norma para el uso de aditivos alimentarios, se estipula claramente que la dosis máxima de ferricianuro potásico por 1 kg de sal es de 10 mg.

¿Es peligroso para la salud el ferricianuro potásico?

El ferrocianuro potásico y el cianuro potásico tienen nombres similares, pero son dos sustancias completamente diferentes. El cianuro potásico es una sustancia altamente tóxica, y la toxicidad es el cianógeno, mientras que el ferrocianuro potásico no puede hidrolizarse a partir del cianógeno en circunstancias normales debido a la presencia de iones ferrosos, y el cianuro potásico sólo puede descomponerse a temperaturas de hasta 400 grados Celsius.

La dosis segura de por vida de ferricianuro potásico es de 0,025 mg por kilogramo de peso corporal, y si se dice que es peligroso para la salud, de 1,5 mg al día para un adulto, lo que equivale a comer 150 gramos de sal al día, y 6 gramos de sal al día para una persona normal, que además ya es salado si se llega a los 20 gramos de sal al día.

Por lo tanto, cualquier alimento seguro puede ser una carga para el cuerpo si se sobredosis, y la dosis no debe dejarse de lado para hablar de toxicidad. Al igual que antes, camarones y vitamina C juntos serán envenenados, dejar que un montón de gente se alarma, pero esto es también aparte de la dosis para hablar de toxicidad, los días de semana debemos ser el control científico de tabaco, tales como más vinagre, jugo de limón y otros agentes aromatizantes para sustituir parte de la sal y salsa de soja, y más uso de algunos de los naturales "sabor" de los alimentos, tales como tomates, pimientos, batatas, etc, para elegir la sal baja en sodio, y tratar de no comer alimentos en escabeche. Elija sal baja en sodio y evite los alimentos encurtidos.

Recientemente, un artículo de los medios de comunicación propios sobre "la sal contiene ferricianuro de potasio, que es peligroso para la salud" ha tomado internet por asalto, y este artículo ha sido publicado, causando fuertes reacciones de muchas personas. ¡Mira la sal que se vende en los supermercados ahora, la mayoría de la lista de ingredientes contiene "ferricianuro de potasio", la sal es un tipo de condimento que la gente necesita para comer, por lo que si este tipo de sustancia es realmente peligroso para la salud humana, entonces la gente no va a ser organismo "dejar de sal"! Sin embargo, el "ferrocianuro" no es una sustancia perjudicial para la salud humana. Sin embargo, "ferricianuro de potasio" es realmente perjudicial para el organismo? Echemos un vistazo a la verdad.

El ferricianuro potásico puede añadirse sin peligro a la sal de mesa

El ferricianuro potásico, también conocido como hematita amarilla de potasio, hematita amarilla, es una especie de aditivo alimentario granular cristalino de color amarillo claro, su función principal en la sal es la anticoagulación, es decir, evitar que las partículas de sal se aglutinen formando cristales. En la actualidad, se ha demostrado: como aditivo alimentario añadido a la sal de mesa, la adición de ferricianuro potásico es muy segura, y como punto caliente en la red, "la sal contiene ferricianuro potásico, que es peligroso para la salud" no es más que otro rumor en seguridad alimentaria. De hecho, la cuestión de "la adición de ferrocianuro de potasio a la sal de mesa es peligroso para la salud humana" se ha planteado no sólo una o dos veces, el origen de la cuestión tiene dos puntos principales, uno es un aditivo alimentario, el otro es el cianuro de potasio.

El ferricianuro potásico es seguro como aditivo alimentario

Se ha dicho que la adición de ferricianuro potásico como aditivo alimentario a la sal de mesa ha provocado el desarrollo de estados patológicos en el organismo de las personas como consecuencia del consumo prolongado de este aditivo. Sin embargo, de hecho, el ferricianuro potásico es un aditivo alimentario legal, e incluso si las personas consumen ferricianuro potásico añadido a la sal doméstica durante un largo período de tiempo, no es perjudicial para su salud. Hay varios aditivos alimentarios en la mayoría de los alimentos que la gente consume a menudo, y siempre que los aditivos alimentarios cumplan con las leyes y reglamentos nacionales de producción de alimentos, antes de que el Estado les permita entrar en el mercado para su venta, se someterán a una investigación científica multicanal a largo plazo y se obtendrán los datos correspondientes para respaldarlos, que incluyen la toxicidad aguda y crónica de los aditivos, si provocarán deformidades, carcinogenicidad, y si se pueden consumir en grandes cantidades y durante mucho tiempo, etc. Sólo se permite consumir durante mucho tiempo los aditivos que cumplen con las normas. Entre ellas se incluyen la toxicidad aguda y crónica del aditivo, si causará malformaciones y carcinogenicidad, y si las personas pueden consumir grandes cantidades del aditivo durante un largo periodo de tiempo. Por tanto, aunque el ferricianuro potásico esté contenido en la sal de mesa, puede consumirse sin preocupaciones.

El ferricianuro potásico y el cianuro potásico no son "familiares".

Otra cuestión sobre el ferrocianuro potásico tiene que ver con el cianuro potásico. El cianuro potásico es una sustancia muy tóxica, por lo que cuando algunas personas ven la palabra "cianuro potásico" en ferrocianuro potásico, asociarán ambas sustancias como algo natural, pero en realidad no son "familia". La fórmula química del ferrocianuro potásico es K4[Fe(CN)6], mientras que la fórmula química del cianuro potásico es KCN, no hay ninguna similitud entre ellas salvo la similitud de sus nombres, y de la llamada "toxicidad" es aún más imposible hablar. El cianuro de potasio es altamente tóxico, mientras que el ferricianuro de potasio es una sustancia de baja toxicidad de la sal de mesa, en términos de dosis, si el ferricianuro de potasio puede causar envenenamiento, entonces de acuerdo con el uso generalizado de la sal de mesa, es aún más incomible; por supuesto, algunas personas dicen que el ferricianuro de potasio se puede separar en un ambiente de alta temperatura para deshacerse del cianuro de potasio. Por supuesto, algunas personas dicen que el ferrocianuro de potasio se puede separar del cianuro de potasio en un ambiente de alta temperatura. Esto es cierto, pero debido a que la combinación de cianógeno y hierro en el ferrocianuro de potasio es muy fuerte, la estructura química del ferrocianuro de potasio en sí es muy estable, y no se descompondrá bajo la alta temperatura de 400 grados Celsius, es decir, cuando se añade sal a la cocción, el ferrocianuro de potasio seguirá siendo ferrocianuro de potasio, y no resultará ser parte del cianuro de potasio, después de todo, ¿quién puede comer el arroz y las verduras cocidas bajo la alta temperatura de 400 grados Celsius? Después de todo, ¿quién puede seguir comiendo alimentos cocinados a 400 grados centígrados, verdad?

Si tiene alguna buena sugerencia para este tema, ¡le invitamos a dejar un comentario a continuación!

¡Soy Wang Guizhen, bienvenido a prestar atención a [Wang Guizhen dietista] número de titular, juntos para hablar de la salud, por lo que comer sano, comer a gusto!

Normalmente es inofensivo, y el ferricianuro potásico contenido en la sal de mesa no es el más abundante; muchos alimentos cotidianos contienen mayores cantidades de ferricianuro potásico.

El ferricianuro potásico se introduce en la sal de mesa como aditivo antiaglomerante, y de hecho su uso está permitido según la normativa pertinente de las autoridades sanitarias. El ferricianuro potásico tiene baja toxicidad porque el ion cianuro de la molécula está firmemente unido al hierro, y no se descompone salvo a altas temperaturas como la combustión, que no da lugar a la descomposición del cianuro potásico, altamente tóxico.

Como se ha mencionado anteriormente, el ferricianuro potásico de la sal de mesa no es tanto, y muchos alimentos contienen niveles mucho más altos de ferricianuro potásico. El vino, por ejemplo, suele utilizar ferricianuro potásico como eliminador de iones de hierro y cobre del líquido vínico.

Como aditivo alimentario, el ferricianuro potásico se utiliza sobre todo como agente clarificante. El consumo diario de productos de soja, o muchas bebidas como el yogur, la leche de coco, la leche de cacahuete, la leche de almendras, la leche de nueces y la leche de soja, contienen ferricianuro potásico.

Quizá digas que no sueles tomar ninguna de estas bebidas. ¿Y la leche?

Baste decir que casi toda la leche del mercado, sobre todo la desnatada que prefieren las personas de mediana y avanzada edad, contiene ferricianuro potásico, que se utiliza como clarificante.

Además, muchos dulces utilizan ferricianuro potásico. Tal vez usted nunca ha tenido pastel de miel, pero siempre has tenido la goma de mascar, ¿verdad?

Si tuvo miedo, ¿cree que es demasiado tarde para arrepentirse?

Además, este producto no sólo se utiliza en China. Hoy en día, a mucha gente le gusta consumir sales especiales hechas en países extranjeros, por ejemplo, a mí personalmente me gusta la sal marina de la isla Awakuni de Japón, y otras, como la sal británica, la sal italiana, la sal española, la sal francesa, la sal alemana, la sal polaca, la sal pakistaní, la sal canadiense, y la sal hecha en los Estados Unidos del Golfo de México, Retsof , Luisiana, y el Estado de Texas, todas usan Ferrocianuro de Potasio como aditivo. Mientras comas comida occidental, básicamente no puedes evitarlo. ¿Comer comida occidental se ha convertido en algo de tan alto riesgo? Así que no es una cosa de "doble rasero" de ninguna manera.

Además, el nivel de ferricianuro potásico en la sal de mesa también es muy bajo. Siempre que la sal cumpla la norma, su contenido no supera los 10 mg por kg de sal. Según su toxicidad, para alcanzar la cantidad de "causar molestias gastrointestinales", es necesario comer al menos 150 gramos de sal al día.

--Si consume 150 gramos de sal al día, ¿el "malestar gastrointestinal" es la menor de sus preocupaciones?

Por último, la sal también debe consumirse con moderación, contenga o no ferricianuro potásico.

El cianuro potásico en la sal de mesa es venenoso" es un viejo rumor y un viejo problema. En primer lugar, el "ferrocianuro potásico" no es "ferrocianuro potásico", sino "ferrocianuro hexaciano-co-potásico", o "ferrocianuro potásico". "La estabilidad del ácido ferrociánico es mucho mayor que la del ion potasio, que sólo puede descomponerse a 400℃ o más, y el aceite humea al freír verduras a 200 grados, y se habría convertido en carbón a 400℃. En segundo lugar, en caso de que alguien realmente no puede pensar en comer pasta, cloruro de sodio LD50:3,75±0,43g/kg, ferrocianuro de potasio LD50 1,6-3,2g/kg, cianuro de potasio LD50 6,4mg/kg más o menos, la cantidad máxima de ferrocianuro de potasio utilizado en la sal de mesa es de 10mg/kg (en términos de raíz de ferrocianuro), interesado puede hacer algunos cálculos, 75kg de peso. Si le interesa, puede calcular que un adulto de 75kg necesitaría comer unos 78kg de sal. Una vez más, con el fin de evitar que el bárbaro "sólo China utiliza los países extranjeros no utilizan", hay pruebas de la norma de los Estados Unidos, ferrocianuro de sodio se puede utilizar como agente antiaglomerante sal; la norma de la Unión Europea y la norma japonesa, ferrocianuro de sodio, ferrocianuro de potasio, ferrocianuro de calcio se puede utilizar como agente antiaglomerante sal.

Recientemente, el ferricianuro de potasio en la sal de mesa se ha especulado, algunas personas incluso dudan de si la sal doméstica se puede consumir, sobre esta cuestión, vamos a explorar.

¿Qué es el ferricianuro potásico?

El ferricianuro de potasio es un tipo de agente antiaglomerante de sal, porque la sal es fácil de delicuescencia y aglutinación, es ampliamente utilizado como aditivo en la sal, ahora, China, Japón, la Unión Europea, Australia y Nueva Zelanda y otros países están en uso.

¿Puede el ferricianuro potásico causar intoxicación?

Atención. ¡Este ferricianuro de potasio no es cianuro de potasio, la diferencia entre las dos palabras, dos sustancias, una ligeramente tóxica y una muy tóxica, los experimentos han demostrado que, cuando el ferricianuro de potasio LD50 alcanza 1,6-3,2 g / kg hará que los ratones envenenados hasta la muerte, y cianuro de potasio LD50 es sólo 5 mg / kg, ferricianuro de potasio en la sal no es más de 0,01 g / kg, por lo que debemos estar seguros de que, es la muerte de un ratón para ser envenenado, también! ¡Es mucho dinero para envenenar a un ratón, por no hablar de una persona tan grande como nosotros!

¿El ferricianuro potásico se descompone en cianuro potásico?

La estructura del ferricianuro potásico es más estable, es difícil que se descomponga a temperatura ambiente, y sólo se descompondrá cuando alcance una temperatura alta de más de 430 grados centígrados, la temperatura más alta a la que solemos cocinar no supera los 300 grados centígrados, y algunas cadenas de televisión han hecho experimentos sobre la quema en seco de ollas de hierro, la temperatura más alta no supera los 400 grados centígrados, por lo que no es fácil que el ferricianuro potásico se convierta en cianuro potásico.

Después de leer esto, ¿sigues sin preocuparte por nada?